Cola is een frisdrank. In alle frisdranken zit koolzuurgas, dat zorgt voor de bubbels. Het koolzuurgas zit opgelost in de cola, maar probeert eruit te ontsnappen. Het water in de cola houdt dat tegen. Water heeft namelijk oppervlaktespanning. Dat betekent dat de watermoleculen elkaar heel goed vasthouden. Het koolzuurgas zit tussen de watermoleculen in en kan er moeilijk tussenuit. Als je de fles openmaakt, ontsnapt er een beetje koolzuurgas uit de cola. Dat hoor je aan het sissende geluid.

De melk die bij de cola komt zorgt ervoor dat de oppervlaktespanning doorbroken wordt en de bubbels kunnen ontsnappen. De bubbels blijven echter steken in het schuim, dat heel erg luchtig wordt.

Onderaan het glas kan je een duidelijke scheiding merken tussen het vloeibare gedeelte ( de oude cola ) en de reactie ( het schuim ). Laat je glas nog eens 5 minuten rusten en kijk dan wat er gebeurt. Wat is er gebeurd met de kleur?