Wat heb je nodig?

• halve liter melk
• 3 eetlepels azijn
• pan of magnetronkan
• fornuis of magnetron
• vormpje
• bord
• zeef
• gootsteen
• lepel
• de hulp van een volwassene

Het experiment:

• vraag aan een volwassene om de melk lauwwarm te maken op het fornuis of in de magnetron
• doe de azijn bij de melk.Wat gebeurt er met de melk?
• roer goed
• zeef het mengsel boven de gootsteen
• doe de klonten uit de zeef in het vormpje
• druk de klonten goed aan
• haal je melk-figuurtje uit het vormpje. 
• wacht twee dagen tot het beeldje hard is
• maak een mooi kunstwerk met je melkklei
• neem er een foto van en stuur deze in om mee te doen aan onze "melkkunstige wedstrijd" en maak kans op een toffe prijs !

Wat gebeurt er?

Als we zuur toevoegen aan warme melk, treedt een reactie op. In de melk ontstaan dikke witte klonten en je houd geel sap over. Als je deze klonten goed uitwringt worden de klonten erg hard. De reactie waarbij kaas wordt gemaakt uit melk lijkt op de reactie waarbij de klonten ontstaan. Om kaas te maken uit melk gebruikt men stremsel.

Melk bestaat onder andere uit water en een eiwit dat caseine heet. Alle eiwitten kunnen alleen opgelost zijn in water bij bepaalde zuurgraden. Het punt waar ze het minst goed oplossen heet het iso-elektriche punt. Normaal gesproken is melk bijna ph-neutraal en lost de caseine goed op in water. Als je de melk zuurder maakt door er azijn aan toe te voegen, kan de caseine niet opgelost blijven. De melk gaat schiften in water en losse caseine. Als je de caseine laat opdrogen wordt het heel hard. Daarom kun je er leuk beeldjes mee maken.

Nu kun je ook begrijpen waarom melk klonterig wordt als het oud wordt. Bacteriën in de melk maken de melk zuur, net als de azijn die je er zelf bij doet. Daardoor kan de caseine niet opgelost blijven en komen er klonten caseine in de melk.